বিনোদন প্রতিবেদক :
আজ ব্যতিক্রমী একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। রেসিপিটি হলো আমড়া, কচুরমুখি ও বেগুন দিয়ে আস্ত সিদ্ধ ডিমের ঝোল। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
আমড়া ২টা, কচুরমুখি ৩০০গ্রাম ডিম ৫ টা, বেগুন ২ টা, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ করে, জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫/৬ টা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
রান্নার প্রণালি :
আস্ত আমড়া খোসা ফেলে কেটে নিন। কচুরমুখি ও বেগুন লম্বা করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে কচুর মুখি কষিয়ে আবারও রান্না করুন ৫/৭ মিনিট ঢাকনা দিয়ে।
এই পর্যায়ে বেগুন দিয়ে কষিয়ে ঝোলের পানি দিন। ফুটে উঠলে আমড়া দিন। তারপর কাঁচা মরিচ ফালি আর ধনেপাতা কুচি, জিরা গুঁড়া, সিদ্ধ ডিম দিয়ে রান্না করুন আরও ২/৩ মিনিট। এবার লবণ দেখে নামিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো আমড়া, কচুরমুখি ও বেগুন দিয়ে ডিমের ঝোল।
আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।
