বিনোদন প্রতিবেদক :
এখন চলছে গ্রীষ্মকাল। গাছে গাছে ঝুলছে সবুজ কাঁচা আম। বাজারেও মিলছে এসব কাঁচা আম। তাই এই সময় আমের আঁচার বানানোর উপযুক্ত সময়। জেনে নিন, কীভাবে বাড়িতেই কাঁচা আমের বার্মিজ আচার তৈরি করবেন। মজার বার্মিজ আচারের রেসিপি দিয়েছেন উপস্থাপক ও অভিনয়শিল্পী সাদিয়া শিমুল।
উপকরণ :
কাঁচা আম, চিনি, মৌরি, জিরা, ধনিয়া, কালোজিরা, এলাচ, দারুচিনি, শুকনা মরিচ, লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া সবই দিতে হবে পরিমাণমতো।
তৈরির প্রণালি :
প্রথমে আম গোল গোল করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আমগুলো চিনি দিয়ে দুইঘন্টা ভিজিয়ে রাখবেন। এবার চুলায় বসিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর অল্প হলুদ আর মরিচের গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিবেন। দুই থেকে তিন মিনিট জ্বাল দিতে হবে।
এই পর্যায়ে মৌরি, জিরা, ধনিয়া, কালোজিরা, এলাচ, দারুচিনি ও শুকনা মরিচ একসঙ্গে হালকা ভেজে নিন। এসব উপকরণ শীল-পাটায় বাটতে হবে। তবে গুঁড়া বেশি মিহি করা যাবে না। তারপর আচারের উপরে দিয়ে চার মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলবেন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো আমের বার্মিজ আচার।
