লাইফস্টাইল প্রতিবেদক :
পহেলা বৈশাখে মিষ্টি খাওয়া বাঙালির আদি সংস্কৃতি। অন্যকে মিষ্টিমুখ করানোও আদি কালের রেওয়াজ। এবারের পহেলা বৈশাখে ইচ্ছে করলেই ঘরে বানানো রসগোল্লা দিয়ে প্রিয়জনদের মিষ্টিমুখ করাতে পারেন। গোল গোল রসগোল্লা তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ছানা ২০০ গ্রাম, সুজি ১ চা চামচ, ময়দা ৩ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি, চিনি অর্ধেক চা চামচ, সিরা তৈরির চিনি ২৫০ গ্রাম, পানি দেড় কাপ।
তৈরির প্রণালি :
১ লিটার তরল দুধ ফুটে উঠলে টক দই বা লেবুর রস অথবা সিরকা দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। পরে চালনিতে পাতলা কাপড় রেখে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখতে হবে। ছানা, সুজি, ময়দা, চিনি, এলাচ গুঁড়া একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।ভেবার হাতে তেল মাখিয়ে সমান ১৬টি ভাগ করে মিষ্টি বা বল বানিয়ে নিন।
এখন চিনি, পানি একসঙ্গে জাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। সিরা ফুটে উঠলে বল আকারে বানানো মিষ্টিগুলো ছেড়ে চুলার তাপ বাড়িয়ে দিন। এই পর্যায়ে ১০ মিনিট ঢাকনাসহ রান্না করুন। পরে চুলার তাপ মিডিয়াম করে ঢাকনাসহ আরও ২০ মিনিট রান্না করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে সিরার ভেতর ৮-১০ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর পরিবেশন করুন। ব্যস, পহেলা বৈশাখে মিষ্টি মুখের জন্যে তৈরি হয়ে গেলো রসগোল্লা।
আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।
