লাইফস্টাইল প্রতিবেদক :
জাতীয় মাছ ইলিশের স্বাদ ও গন্ধে সবাই থাকে মুগ্ধ। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। বৈশাখের আগেই ঝিঙে, আলু ও টমেটো দিয়ে ইলিশের ঝোল একবার চেখে দেখতে পারেন। আজকের ব্যতিক্রমী কিন্তু মজাদার এই ইলিশ মাছের রেসিপিটি দিয়েছেন মডেল আঁচল স্মৃতি। তো, আসুন স্বাস্থ্যকর এই বিশেষ রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
ইলিশ মাছ ৪/৫ টুকরো, ঝিঙে ২ টি, আলু ২ টি, টমেটো ২ টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪/৫টি, জিরা ১ চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ ও পরিমাণমতো লবণ।
রান্নার প্রণালি :
ঝিঙ ও আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। এরপর টমেটো কেটে নিন। তারপর মাছে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে মাছ হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন। তারপর ঝিঙে ও আলু । এই পর্যায়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে দিন।
তারপর অল্প করে পানি দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে ঝিঙে ও আলু কিছুটা সেদ্ধ হলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এখন টমেটোর টুকরোগুলো দিয়ে দিন।যতটুকু ঝোল রাখতে চান, সেই অনুযায়ী পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করুন প্রায় ৫-৭ মিনিট। কিছুক্ষণ পরপর নেড়ে দিন। ঝোল কিছুটা মাখো মাখো হলে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো ঝিঙে, আলু ও টমেটো দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।
