লাইফস্টাইল প্রতিবেদক :
অনেকেই বলেন, বাড়িতে বেগুনি তৈরি করলে বেশির ভাগ সময়ই তা মচমচে হয় না। আর তাই মচমচে বেগুনি খেতে অনেকেই বাইরে থেকে কিনে আনেন। বাইরে থেকে কিনে আনা এই বেগুনি মোটেই স্বাস্থ্যকর নয়। রেসিপি জানা থাকলে ইফতারির জন্যে আপনিও তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু মচমচে বেগুনি। বেগুনির এই রেসিপিটি দিয়েছেন অভিনেত্রী শেখ চাঁদনী। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
লম্বা বেগুন অর্ধেক করে কাটা (যতটা বানাবেন পাতলা করে পিস দিন), ছোলার ডালের বেসন ১ কাপ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ, জিরা বাটা ১/৩ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ, কর্ণ ফ্লাওয়ার ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পানি পরিমাণমতো, ডিম ১টা, তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো।
তৈরির প্রণালি :
বেগুনি তৈরির এক ঘণ্টা আগে বেসনের মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। প্রথমে বাটিতে বেসন নিয়ে বেগুন, পানি, ডিম ও তেল ছাড়া সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে মিশ্রণটি থকথকে করে মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণে ডিম ভেঙে দিন। অতঃপর মিশ্রণটি এক ঘণ্টা রেখে দিন।
এক ঘণ্টা পর এবার কাটা বেগুনগুলো ধুয়ে লম্বাভাবে পাতলা করে কেটে সামান্য লবণ, চিনি, হলুদ আর মরিচের গুঁড়া মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। তারপর পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো ইফতারির মজাদার আইটেম মচমচে বেগুনি।
