লাইফস্টাইল প্রতিবেদক :
খোশ আমদেদ মাহে রমজান। বছর শেষে আবার এসেছে পবিত্র সিয়াম সাধনার মাস রমজান। রমজানে স্বাস্থ্যকর সেহরীর খাবার নিয়ে বরাবরের মতো এবারও স্টার আনন্দ’র পাঠকদের জন্যে রেসিপি দিয়েছেন দেশের প্রখ্যাত রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। তিনি আজ সেহরীর জন্যে দিয়েছেন কাঁচা টমেটো দিয়ে কৈ মাছের রসা রেসিপি। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
কৈ মাছ ছয়টা, নতুন আলু ৩০০ গ্রাম, কাঁচা টমেটো ২৫০ গ্রাম, পাকা টমেটো দুইটা, আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ,হলুদ মরিচ ধনিয়া গুড়া এক চা চামচ করে,পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল চার টেবিল চামচ।
রান্নার প্রণালি :
কই মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে নিন। এবার আলু টমেটো কেটে রাখুন। পরে কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে অল্প পানি দিন। এবার আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া মরিচ, গুঁড়া ধনিয়া, গুড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর কষানো মসলায় মাছ কষিয়ে উঠিয়ে রাখুন।
এই পর্যায়ে আলু দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। এরপর টমেটো দিয়ে আবার কষিয়ে নিন। এবার ঝোলের পানি দিন। ফুটে উঠলে কষানো মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি, জিরা গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রান্না করে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো সবুজ টমেটো দিয়ে সুস্বাদু কই মাছের রসা।
