বিশেষ প্রতিবেদক :
পহেলা বৈশাখ উপলক্ষ্যে বাঙালি খাবারের থালির রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
ইলিশ ভাজার উপকরণ :
আস্ত ইলিশ মাছ ডিম সহ ১ টা, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি :
ইলিশ মাছ রিং পিস করে কেটে ধুয়ে নিন। পরে লবণ ও হলুদ গুঁড়া, লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার ফ্রাই প্যানে সয়াবিন তেল গরম হলে মাছ সোনালী করে ভেজে নিন তৈরী হয়ে গেল ইলিশ মাছ ভাজা।
পাঁচ রকম সবজি ভাজা :
পটল, আলু, বেগুন, করলা, মিষ্টি কুমড়ো কেটে ধুয়ে নিন। পরে হলুদ গুঁড়া এবং লবণ মাখিয়ে ফ্রাই প্যানে সয়াবিন তেল গরম হলে ঢাকনা সহ বাদামী করে ভেজে নিন।
আলুভর্তা :
শুকনো মরিচ ভাজা লবণ দিয়ে ভালো করে চটকে নিন। পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবারও মাখিয়ে শেষে আলুসিদ্ধ, সরিষার তেল মিলিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আলু ভর্তা।
এবার বৈশাখী থালায় সাদা ভাত, ইলিশ মাছ, ইলিশের ডিম, আলুভর্তা, পাঁচ রকম সবজি ভাজা, কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে মুরগী মাংস, রুই মাছ দোপেয়াজা, ডাল,মিষ্টি, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, বোম্বাই মরিচ, দিয়ে পরিবেশন করুন।
