বিনোদন প্রতিবেদক :
কৈ মাছ বাঙালির প্রিয় একটি খাবার উপকরণ। নানাভাবেই এই মাছ খাওয়া যায়। তবে আজ সেহরীর জন্যে একটু ব্যতিক্রমী রেসিপি। এটা হলো ডাটা আলু দিয়ে কৈ মাছের রসা। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
কৈ মাছ ৬পিস, ডাটা ২ টা, আলু ২ টা, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা।
রান্নার প্রনালি :
প্রথমেই কৈ মাছ কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন। ডাটা, আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এরপর ফুটানো পানিতে ডাটা ও আলু সিদ্ধ করে নিন ৩/৪ মিনিট।
কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। এবার অল্প পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং ধনিয়া গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো মশলায় মাছ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করুন ৫ মিনিট। মাছ উঠিয়ে রাখুন অন্য বাটিতে
এবার সিদ্ধ করা ডাটা ও আলু কড়াইতে দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো পানি দিন। ফুটে উঠলে কষানো মাছ ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আরও অল্প কিছু সময় রান্না করুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ডাটা ও আলু দিয়ে কৈ মাছের রসা।
