বিনোদন প্রতিবেদক :
সেহরীতে রান্না করতে পারেন হালকা তেল মশলার মাছের ঝোল। আর তাই ডাটা দিয়ে রান্না করুন রুই মাছের ঝোল। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
রুই মাছ ৬ টুকরা, ডাটা ৪ টা, আলু দুইটা, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ করে, কাঁচামরিচ ফালি ৫-৬ টা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।
রান্নার প্রণালি :
রুই মাছের টুকরোগুলো লবণ হলুদ লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। এরপর ফ্রাইপ্যানে সোনালী করে ভেজে নিন। ডাটা ও আলু কেটে ধুয়ে হাফ সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে আদা ও রসুন বাটা হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া লবণ ও পানি দিয়ে কষিয়ে ডাটা ও আলু সিদ্ধ দিয়ে ঝোলের পানি দিন পরিমাণ মতো।
এবার ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ ও ভাজা মাছদিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন। রান্না শেষে ধনেপাতা কুচি, চিনি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো ডাটা দিয়ে রুই মাছের ঝোল।
